Ingredients
Scale
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 125g Butter, kalt und in Würfel geschnitten
- 1 Ei
- 50ml kaltes Wasser
- 500g Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 100g Speckwürfel
- 2 Eier
- 200ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Butterstücke hinzufügen und alles zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
- Step 2: Ei und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Step 3: In der Zwischenzeit Zwiebelringe und Speckwürfel in einer Pfanne anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Speck leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
- Step 4: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen, die etwas größer als die Muffinformvertiefungen sind. Die Muffinformen mit den Teigkreisen auslegen.
- Step 5: Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Die Zwiebel-Speck-Mischung in die Muffinformen geben und mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen.
- Step 6: Die Zwiebelkuchen Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Notes
- Übrig gebliebene Muffins lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken auch kalt noch lecker!
- Zum Aufwärmen sind die Muffins im Ofen bei niedriger Temperatur am besten, so werden sie nicht trocken.
- Servieren Sie die Zwiebelkuchen Muffins mit einem frischen Salat für eine komplette Mahlzeit.
- Für einen besonders intensiven Geschmack die Zwiebeln langsam bei niedriger Hitze karamellisieren lassen, bevor Sie sie mit dem Speck anbraten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American