Ingredients
Scale
- 500g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 125ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Karottenscheiben in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Step 2: Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Karotten ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Step 3: Während die Karotten kochen, die Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzufügen und ca. 3-5 Minuten glasig dünsten.
- Step 4: Die gekochten Karotten abgießen und zurück in den Topf geben. Die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen.
- Step 5: Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Karotten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Step 6: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und servieren.
Notes
- Übrig gebliebene zerdrückte Karotten lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen, um die Karotten wieder saftig zu machen.
- Servieren Sie die zerdrückten Karotten als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch.
- Für einen intensiveren Geschmack, bräunen Sie die Butter leicht an, bevor Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American