Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Auberginen (ca. 500g)
- 4 reife Tomaten (ca. 400g)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen, bis sie weich sind. Alternativ die Auberginen über offener Flamme grillen, bis die Haut schwarz ist und das Fruchtfleisch weich.
- Step 2: Während die Auberginen backen, die Tomaten kreuzweise einschneiden und für 30 Sekunden in kochendes Wasser legen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen und die Tomaten grob hacken.
- Step 3: Die gebackenen Auberginen etwas abkühlen lassen. Dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und grob hacken.
- Step 4: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Paprika darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
- Step 5: Die Tomaten, das Auberginenfleisch, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Sauce eindickt. Gelegentlich umrühren.
- Step 6: Die gehackte Petersilie und den Zitronensaft unterrühren. Nochmals abschmecken und eventuell mit Salz, Pfeffer oder Kreuzkümmel nachwürzen. Warm oder kalt servieren. Schmeckt gut zu Brot, als Dip oder Beilage.
Notes
- Zaalouk hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage – in einem luftdichten Behälter aufbewahren!
- Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und dabei gelegentlich umrühren.
- Serviere Zaalouk zu knusprigem Brot oder Pita, aber probiere ihn auch mal als leckere Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse!
- Für ein rauchigeres Aroma die Auberginen unbedingt über offener Flamme grillen, das gibt dem Zaalouk das gewisse Etwas.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American