Ingredients
Scale
- 250 g Halloumi
- 100 g feiner Bulgur
- 200 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
- 1 Bund glatte Petersilie und 1/2 Bund frische Minze
- 250 g Kirschtomaten
- 1/2 Salatgurke
- 4 EL Olivenöl und 1 Zitrone
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (oder Chiliflocken)
Instructions
- Step 1: Zuerst den Bulgur zubereiten und den Minzjoghurt anrühren. Den Bulgur in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken und etwa 15 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Hälfte der Minze fein hacken und mit dem Joghurt, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und kühl stellen.
- Step 2: Für die Tabbouleh die Kirschtomaten und die Gurke sehr fein würfeln. Die Petersilie und die restliche Minze fein hacken. Den gequollenen Bulgur abgießen, gut ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
- Step 3: Die Tabbouleh vermischen und würzen. Das gewürfelte Gemüse und die gehackten Kräuter zum Bulgur geben. Mit dem Saft der restlichen Zitrone, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer großzügig abschmecken und gut vermengen.
- Step 4: Den Halloumi marinieren. Den Käse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl mit dem geräucherten Paprikapulver verrühren und die Halloumi-Scheiben damit beidseitig bestreichen.
- Step 5: Den Halloumi braten. Eine Grillpfanne oder normale Pfanne stark erhitzen und den marinierten Halloumi ohne zusätzliches Fett von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Step 6: Anrichten. Die Tabbouleh auf Teller verteilen, den gebratenen, würzigen Halloumi darauf legen und großzügig mit dem kühlen Minzjoghurt beträufeln.
Notes
- Tabbouleh und Minzjoghurt können Sie separat und luftdicht im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren, da der Halloumi jedoch frisch am besten schmeckt, braten Sie ihn erst kurz vor dem Servieren.
- Gebratenen Halloumi am besten sofort genießen, da er beim Aufwärmen (besonders in der Mikrowelle) seine Knusprigkeit verliert – notfalls kurz bei starker Hitze in der Pfanne auffrischen.
- Für eine zusätzliche Textur und einen intensiveren Geschmack passen geröstete Pinienkerne oder einige marinierte Oliven hervorragend als Beilage.
- Achten Sie darauf, den gequollenen Bulgur wirklich gründlich auszudrücken, bevor Sie ihn mit dem Gemüse vermischen, damit die Tabbouleh nicht wässrig wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American