Ingredients
Scale
- 300 g Karotten, fein gerieben
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 200 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 200 g Zucker (Mischung aus weißem und braunem Zucker)
- 4 große Eier (Größe M/L)
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zimt und Backpulver) vermischen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel den Zucker und das Pflanzenöl schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Anschließend die Eier einzeln nacheinander unterrühren, bis sie gut eingearbeitet sind.
- Step 3: Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht. Übermäßiges Rühren vermeiden.
- Step 4: Die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Step 5: Den Kuchen für 50 bis 60 Minuten backen. Führen Sie die Stäbchenprobe durch (es sollte kein feuchter Teig mehr haften). Nach dem Backen den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen.
Notes
- Der Kuchen bleibt wunderbar saftig; luftdicht verpackt hält er sich bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage, oder im Kühlschrank (am besten ohne Frosting) bis zu einer Woche.
- Falls Sie den Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt haben, nehmen Sie ihn 30 Minuten vor dem Servieren heraus – so entfalten sich die Aromen am besten und er wird wieder perfekt saftig.
- Für den ultimativen Genuss servieren Sie den Kuchen unbedingt mit einem klassischen Frischkäse-Frosting und garnieren Sie die Oberfläche mit ein paar zusätzlichen, gerösteten Walnüssen.
- Der Schlüssel zur Saftigkeit: Rühren Sie die trockenen Zutaten nur so lange ein, bis gerade eben keine Mehlspuren mehr sichtbar sind; übermäßiges Rühren macht den Kuchen zäh.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American