Ingredients
Scale
- 500g Kartoffeln, festkochend
- 2 Karotten, mittelgroß
- 1 Zwiebel, groß
- 200g Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 200g Champignons
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Champignons putzen und vierteln.
- Step 2: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Dann die Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 3: Den Lauch und die Champignons dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten. Anschließend die gehackten Tomaten und das Paprikapulver unterrühren.
- Step 4: Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 5: Den Bauerntopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Step 6: Den fertigen Bauerntopf mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Gemüsebrühe hinzufügen, damit der Bauerntopf nicht austrocknet.
- Schmeckt hervorragend mit einem Klecks Schmand oder Joghurt!
- Für einen intensiveren Geschmack, die Kartoffelwürfel vor dem Anbraten leicht anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American