Ingredients
Scale
- 2 Stangen Lauch
- 500g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 2 EL Tomatenmark
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Step 1: Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen und je nach Größe vierteln oder in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Step 2: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 3: Lauch und Pilze zugeben und anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Step 4: Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Step 5: Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Step 6: Gulasch mit frischer Petersilie garnieren und servieren. Dazu passen Kartoffeln, Reis oder Knödel.
Notes
- Reste des LauchPilzGulaschs im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, damit es nicht austrocknet.
- Serviere das Gulasch mit einer Kelle veganem Sauerrahm für eine besonders cremige Note!
- Geräuchertes Paprikapulver bringt eine tolle Tiefe, aber sei vorsichtig – lieber erst wenig und dann nachwürzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American