Ingredients
Scale
- 1 Kopf Weißkohl
- 200g Räuchertofu
- 100g Cashewkerne (ungesalzen)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 500ml passierte Tomaten
- 2 EL Pflanzenöl
Instructions
- Step 1: Den Weißkohlkopf vom Strunk befreien und in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren, bis sich die Blätter leicht lösen lassen. Vorsichtig die äußeren Blätter ablösen und beiseite legen.
- Step 2: Die Cashewkerne ca. 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Räuchertofu, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
- Step 3: Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und zusammen mit dem Räuchertofu, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einer Küchenmaschine zu einer feinen Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Step 4: Die Kohlblätter mit der Tofu-Cashew-Füllung belegen und zu Rouladen wickeln. Bei Bedarf mit Küchengarn fixieren.
- Step 5: Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Kohlrouladen darin von allen Seiten anbraten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und ca. 45 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Step 6: Vor dem Servieren das Küchengarn entfernen. Die veganen Kohlrouladen mit Tofu-Cashew-Füllung warm servieren, eventuell mit Kartoffeln oder Reis.
Notes
- Übrige Kohlrouladen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen die Kohlrouladen mit etwas Tomatensauce in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, damit sie nicht austrocknen.
- Serviere die Kohlrouladen mit einem Klecks veganem Sauerrahm oder Joghurt für eine extra cremige Note.
- Für eine intensivere Rauchnote den Räuchertofu vor der Verarbeitung kurz anbraten!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American