Ingredients
- Kartoffeln (mehlig kochend): 1 kg
- Spinat (frisch oder TK): 500 g
- Vegane Frischkäse-Alternative: 200 g
- Zwiebel: 1 mittelgroße
- Knoblauch: 2 Zehen
- Pflanzliche Margarine oder Öl: 2 EL
- Muskatnuss: nach Geschmack
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Kartoffeln schälen, kochen und zu einem feinen Kartoffelteig stampfen. Abkühlen lassen.
- Step 2: Spinat waschen (frisch) oder auftauen (TK). Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Margarine oder Öl andünsten. Spinat dazugeben und kurz mitköcheln lassen, bis er zusammenfällt.
- Step 3: Spinat etwas abkühlen lassen, dann gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Spinat fein hacken und mit dem veganen Frischkäse verrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Aus dem Kartoffelteig kleine Kugeln formen, flach drücken und mit der Spinat-Frischkäse-Füllung belegen. Die Ränder gut verschließen, sodass kleine Taschen entstehen.
- Step 5: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeltaschen vorsichtig hineingeben und ca. 5-7 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Step 6: Die Kartoffeltaschen mit einer Schaumkelle herausnehmen und servieren. Dazu passt ein Salat oder eine vegane Kräutersauce.
Notes
- Übrig gebliebene Kartoffeltaschen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
- Zum Aufwärmen die Kartoffeltaschen kurz in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, das gibt eine schöne Kruste.
- Serviere die Kartoffeltaschen mit gerösteten Sonnenblumenkernen für einen zusätzlichen Crunch.
- Für einen besonders aromatischen Teig, reibe etwas Zitronenschale in den Kartoffelteig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American