Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
- 200g Cashewnüsse, ungesalzen
- 150ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Saft einer halben Zitrone
- 300g Spaghetti
Instructions
- Step 1: Die Cashewnüsse für mindestens 2 Stunden in heißem Wasser einweichen.
- Step 2: Den Blumenkohl in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 10-12 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- Step 3: Die eingeweichten Cashewnüsse abgießen und zusammen mit der Gemüsebrühe, dem Knoblauch, dem Olivenöl, dem geräucherten Paprikapulver und dem Zitronensaft in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Sauce verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
- Step 5: Die gekochten Spaghetti abgießen und zurück in den Topf geben. Die Cashew-Sauce und den gekochten Blumenkohl hinzufügen und gut vermischen, so dass alle Nudeln mit der Sauce bedeckt sind.
- Step 6: Die vegane Carbonara sofort servieren. Optional mit frischem Pfeffer und veganem Parmesan bestreuen.
Notes
- Reste der Sauce lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Gemüsebrühe hinzufügen, damit die Sauce nicht austrocknet.
- Mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie schmeckt die Carbonara noch besser!
- Für ein intensiveres Raucharoma, etwas mehr geräuchertes Paprikapulver in die CashewSauce geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American