Ingredients
- Udon Nudeln: 200g
- Hühnerbrühe: 1.5 Liter
- Sojasauce: 3 Esslöffel
- Mirin: 2 Esslöffel
- Frühlingszwiebeln: 2 Stangen
- Shiitake Pilze: 100g
- Karotten: 1/2, in Scheiben geschnitten
- Nori Algenblätter: 2 Blätter
Instructions
- Step 1: Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Sojasauce und Mirin hinzufügen und umrühren.
- Step 2: Shiitake Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Karottenscheiben in die Brühe geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Pilze hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Step 3: Währenddessen die Udon Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten (meistens ca. 2-3 Minuten in kochendem Wasser). Abgießen und abspülen.
- Step 4: Die gekochten Udon Nudeln in die Brühe geben und kurz erwärmen.
- Step 5: Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Step 6: Die Udon Nudelsuppe in Schüsseln füllen, mit Frühlingszwiebeln und in Streifen geschnittenen Nori Algenblättern garnieren und servieren.
Notes
- Reste der Suppe im Kühlschrank aufbewahren, die Nudeln ziehen aber Flüssigkeit, daher separat lagern.
- Zum Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen, damit die Nudeln nicht zu trocken werden.
- Serviere die Suppe mit einem weichgekochten Ei für extra Protein und Geschmack.
- Für einen intensiveren UmamiGeschmack die getrockneten Shiitake Pilze vor der Verwendung in Wasser einweichen und das Einweichwasser zur Brühe geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American