Ingredients
Scale
- 200g Reisnudeln
- 400ml Kokosmilch
- 2 EL Rotes Curry Paste
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 200g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
Instructions
- Step 1: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Step 2: In einem Topf die Currypaste in etwas Öl anbraten, bis sie duftet.
- Step 3: Die Hähnchenbruststreifen hinzufügen und anbraten, bis sie gar sind.
- Step 4: Die Kokosmilch, Fischsauce und Sojasauce hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Step 5: Paprika und Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Step 6: Die gekochten Reisnudeln in Schüsseln verteilen und mit der Currysuppe übergießen. Servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage; die Nudeln am besten separat aufbewahren, um ein Aufweichen zu verhindern.
- Zum Aufwärmen die Suppe bei schwacher Hitze im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen; eventuell etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.
- Serviere die Suppe mit frischem Koriander, Limettenspalten und gerösteten Erdnüssen für extra Geschmack und Textur.
- Für mehr Aroma, die Currypaste etwas länger anbraten, bis sie eine tiefe, nussige Note entwickelt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American