Ingredients
- Hähnchenbrustfilet, gewürfelt: 500g
- Kartoffeln, geschält und gewürfelt: 500g
- Gelbe Currypaste: 2-3 EL
- Kokosmilch: 400ml
- Fischsauce: 2 EL
- Palmzucker oder brauner Zucker: 1 EL
- Zwiebel, gehackt: 1 große
- Pflanzenöl: 2 EL
Instructions
- Step 1: Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Step 2: Die gelbe Currypaste hinzufügen und unter Rühren ca. 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
- Step 3: Das gewürfelte Hähnchenfleisch hinzufügen und anbraten, bis es rundherum leicht gebräunt ist.
- Step 4: Die gewürfelten Kartoffeln und die Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Step 5: Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Step 6: Mit Reis servieren und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Übrig gebliebenes Curry im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 23 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit es nicht zu dick wird und anbrennt.
- Serviere das Curry mit Jasminreis und einem frischen Limettenschnitz für eine extra Geschmacksnote.
- Für ein intensiveres Aroma, die Currypaste vor dem Anbraten in etwas Öl anrösten, bis sie duftet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American