Ingredients
- Spaghetti: 200g
- Karotten: 1 große
- Rote Paprika: 1/2
- Frühlingszwiebeln: 3
- Gehackte Erdnüsse: 50g
- Koriander: 1 Bund
- Limettensaft: 2 EL
- Erdnussbutter: 4 EL
Instructions
- Step 1: Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
- Step 2: Karotten schälen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Paprika ebenfalls in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Koriander grob hacken.
- Step 3: Für die Erdnusssauce Erdnussbutter, Limettensaft und etwas Wasser (ca. 2-3 EL) in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit etwas Sojasauce abschmecken.
- Step 4: Spaghetti, Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Koriander in einer großen Schüssel vermengen.
- Step 5: Die Erdnusssauce über den Salat gießen und gut vermischen. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
- Step 6: Den Thai-Spaghetti-Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 2 Tage, schmeckt aber frisch am besten!
- Zum Auffrischen etwas Limettensaft und Wasser untermischen, falls er etwas trocken geworden ist.
- Serviere den Salat als leichte Mahlzeit oder als Beilage zum Grillen.
- Für extra Aroma, röste die Erdnüsse kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor du sie hackst!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American