Ingredients
Scale
- 1 große Süßkartoffel (ca. 400g), gewürfelt
- 2 EL Erdnussöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100g Brokkoliröschen
- 4 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Ahornsirup (oder Honig)
- 1/4 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
- Reis (als Basis)
- Gehackte Erdnüsse und Koriander zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die gewürfelte Süßkartoffel mit 1 EL Erdnussöl vermengen und auf einem Backblech verteilen. Für 20-25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
- Step 2: Während die Süßkartoffel backt, das restliche Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Step 3: Die Paprika und den Brokkoli hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Step 4: In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und Chilipulver verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
- Step 5: Die Erdnusssauce zum Gemüse in die Pfanne geben und gut vermengen. Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
- Step 6: Den Reis in Schüsseln verteilen, die gebackene Süßkartoffel und das Erdnuss-Gemüse darauf geben. Mit gehackten Erdnüssen und Koriander garnieren und servieren.
Notes
- Übrig gebliebene BowlBestandteile separat aufbewahren, damit der Reis nicht matschig wird.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit das Gericht nicht austrocknet.
- Für eine extra Portion Frische etwas geriebene Limettenschale über die fertige Bowl geben.
- Ein Spritzer Sesamöl in die Erdnusssauce verleiht der Bowl eine noch intensivere asiatische Note.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American