Ingredients
- Hähnchenbrustfilet: 500g, in mundgerechte Stücke geschnitten
- Reis: 200g, Langkornreis oder Jasminreis
- Brokkoli: 1 Kopf, in Röschen geteilt
- Karotten: 2 Stück, geschält und geraspelt oder in dünne Scheiben geschnitten
- Erdnussbutter: 4 EL, cremig
- Sojasauce: 3 EL, natriumreduziert
- Limettensaft: 2 EL, frisch gepresst
- Honig: 1 EL
Instructions
- Step 1: Reis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen Brokkoliröschen dämpfen oder kurz blanchieren, bis sie bissfest sind.
- Step 2: Hähnchenstücke in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie gar sind.
- Step 3: In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und Honig verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
- Step 4: Die Erdnusssauce über das gebratene Hähnchen geben und gut vermischen. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce das Hähnchen bedeckt und leicht eindickt.
- Step 5: Den Reis in Schüsseln verteilen. Das Erdnuss-Hähnchen, die Brokkoliröschen und die Karotten darauf anrichten. Nach Belieben mit gehackten Erdnüssen oder Koriander garnieren.
Notes
- Übrig gebliebene Buddha Bowls lassen sich prima im Kühlschrank aufbewahren und sind am nächsten Tag ein leckeres Mittagessen.
- Zum Aufwärmen die Bowl mit etwas Wasser beträufeln und kurz in der Mikrowelle oder in der Pfanne erhitzen, damit der Reis nicht austrocknet.
- Serviere die Bowls mit einem extra Klecks Limettenspalten, damit jeder den Säuregehalt individuell anpassen kann.
- Für einen intensiveren Erdnussgeschmack, röste die Erdnussbutter kurz in der Pfanne an, bevor du sie mit den anderen Saucenzutaten vermischst.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American