Ingredients
- Spätzle (fertig oder selbstgemacht): 500g
- Speckwürfel: 200g
- Eier: 3 Stück
- Eigelb: 2 Stück
- Sahne: 100ml
- Geriebener Parmesan: 50g
- Knoblauch: 1 Zehe
- Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Speckwürfel in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten. Knoblauch schälen und fein hacken, dann kurz mitbraten, bis er duftet. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Step 2: In einer Schüssel Eier, Eigelb, Sahne und Parmesan gut verquirlen. Mit reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Salz ist meist nicht nötig, da der Speck und Parmesan bereits salzig sind.
- Step 3: Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten oder kochen, bis sie gar sind. Gut abtropfen lassen.
- Step 4: Die heißen Spätzle direkt in die Pfanne zum Speck geben und gut vermischen.
- Step 5: Die Eier-Sahne-Mischung über die Spätzle gießen und sofort gut verrühren. Die Hitze der Spätzle gart die Soße leicht an.
- Step 6: Sofort servieren und mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Notes
- Übrige SpätzleCarbonara im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder Pfanne mit etwas Milch aufwärmen.
- Für extra Geschmack, röste die Speckwürfel etwas länger, bis sie richtig karamellisiert sind.
- Serviere die SpätzleCarbonara mit einem frischen, grünen Salat für einen schönen Kontrast.
- Verrühre die Soße besonders schnell, sobald sie zu den heißen Spätzle kommt, damit das Ei nicht stockt und die Carbonara schön cremig bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American