Ingredients
- Udon-Nudeln: 300g
- Brokkoli: 200g, in Röschen geteilt
- Karotten: 2 mittelgroße, in Streifen geschnitten
- Paprika (rot oder gelb): 1, in Streifen geschnitten
- Sojasauce: 4 EL
- Sesamöl: 2 EL
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Ingwer: 1 TL, gerieben
Instructions
- Step 1: Udon-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Beiseite stellen.
- Step 2: In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Sesamöl erhitzen. Brokkoli und Karotten darin ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten.
- Step 3: Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist. Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Step 4: Restliches Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten (ca. 30 Sekunden), bis sie duften.
- Step 5: Udon-Nudeln in die Pfanne geben und mit der Sojasauce übergießen. Gut vermischen und ca. 2 Minuten braten.
- Step 6: Das gebratene Gemüse zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Heiß servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Nudeln halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tagen; vor dem Erwärmen einen Schuss Wasser hinzufügen, damit sie nicht austrocknen.
- Für einen intensiveren Geschmack die Sojasauce durch Tamari ersetzen oder mit etwas geröstetem Sesam bestreuen.
- Serviere die UdonNudeln mit einem Spiegelei on top für eine sättigendere Mahlzeit.
- Achte darauf, Knoblauch und Ingwer nicht zu verbrennen, da sie sonst bitter werden – kurz anbraten genügt!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American