Ingredients
Scale
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 100 g Weizenmehl (Typ 405)
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
- 500 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 50 g Zartbitter-Schokostreusel
Instructions
- Step 1: Den Schokoladenbiskuit zubereiten: Eier und Zucker sehr schaumig schlagen, dann das gesiebte Mehl und den Kakao vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Step 2: Die Kirschfüllung vorbereiten: Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Den Saft in einem Topf aufkochen und mit etwas Speisestärke zu einer leicht dickflüssigen Soße binden. Die abgetropften Kirschen einrühren und beiseite stellen, bis die Masse abgekühlt ist.
- Step 3: Die Sahne schlagen und den Boden vorbereiten: Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif sehr fest schlagen. Den abgekühlten Biskuitboden waagerecht in drei gleichmäßige Böden schneiden.
- Step 4: Die Torte zusammensetzen: Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen und anschließend mit einem Drittel der geschlagenen Sahne bedecken. Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen.
- Step 5: Fertigstellung: Den dritten Boden auflegen und die gesamte Torte rundherum mit der restlichen Sahne bestreichen. Die Torte großzügig mit den Zartbitter-Schokostreuseln dekorieren und vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notes
- Bewahren Sie die fertige Torte maximal 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank auf, um die Frische der Sahne zu garantieren.
- Diese Torte wird nicht erwärmt; nehmen Sie sie aber etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung, damit der Biskuit seine beste Textur entwickelt.
- Ein leichter Hauch Puderzucker über dem Schokodekor oder eine Beilage aus frischen, nicht gezuckerten Sauerkirschen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
- Achten Sie beim Biskuit darauf, Mehl und Kakao nur sehr vorsichtig unterzuheben, damit die schaumige Ei-Zucker-Masse ihre Luftigkeit behält.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American