Ingredients
Scale
- Rote Linsen 250g
- Gemüsebrühe 1 Liter
- Zwiebel 1, gewürfelt
- Karotten 2, gewürfelt
- Knoblauch 2 Zehen, gehackt
- Tomatenmark 2 EL
- Kokosmilch 200ml
- Currypulver 1 TL
- Olivenöl 2 EL
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind.
- Step 2: Tomatenmark und Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.
- Step 3: Die roten Linsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Step 4: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Step 5: Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die Rote Linsensuppe heiß servieren. Naanbrot dazu reichen.
Notes
- Übrige Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Joghurt oder frischem Koriander für eine extra frische Note.
- Für ein intensiveres Aroma das Currypulver vor dem Anbraten kurz in der Pfanne ohne Öl rösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American