Ingredients
Scale
- 200g Schokoladenkekse
- 80g geschmolzene Butter
- 600g Frischkäse, Raumtemperatur
- 200g Zucker
- 2 Eier
- 200g Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 200g Himbeeren, frisch oder gefroren
- 100ml Schlagsahne
Instructions
- Step 1: Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schokoladenkekse fein zerbröseln, z.B. in einem Mixer oder mit einem Nudelholz. Mit der geschmolzenen Butter vermischen und in eine Springform (20-22 cm Durchmesser) geben. Fest andrücken, um einen Keksboden zu bilden.
- Step 2: Den Keksboden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
- Step 3: In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Die geschmolzene Zartbitterschokolade unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Step 4: Die Hälfte der Himbeeren unter die Käsekuchenmasse heben. Die Masse auf den abgekühlten Keksboden gießen und glattstreichen.
- Step 5: Den Käsekuchen für 50-60 Minuten backen, oder bis er fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen.
- Step 6: Den abgekühlten Käsekuchen für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren mit der Schlagsahne und den restlichen Himbeeren garnieren.
Notes
- Übrig gebliebenen Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren, er schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich!
- Zum Servieren etwas erwärmen? Lieber nicht, der Cheesecake ist am besten direkt aus dem Kühlschrank.
- Für eine besonders festliche Note mit frischen Minzeblättern und Puderzucker dekorieren.
- Um Risse zu vermeiden, den Käsekuchen nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür abkühlen lassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American