Ingredients
Scale
- 1 rote Paprika, entkernt und geviertelt
- 2–3 Knoblauchzehen, geschält
- 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt (nach Geschmack, Menge anpassen)
- 1/2 Bund frische Petersilie, grob gehackt
- 2 EL Rotweinessig
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Paprika auf einem Backblech mit der Hautseite nach oben unter den Grill legen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Dies dauert etwa 5-10 Minuten.
- Step 2: Die gegrillte Paprika in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch lässt sich die Haut leichter entfernen.
- Step 3: Die abgekühlte Paprika häuten, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken.
- Step 4: Die gehackte Paprika, Knoblauch, Chili, Petersilie, Rotweinessig und geräuchertes Paprikapulver in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Step 5: Alles grob pürieren, dabei das Olivenöl langsam hinzufügen, bis eine leicht stückige Sauce entsteht. Nicht zu fein pürieren!
- Step 6: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chimichurri vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich das Chimichurri in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche; die Aromen werden sogar noch intensiver!
- Vor dem Servieren kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.
- Passt nicht nur zu Fleisch, sondern auch hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder als Dip zu Brot!
- Für ein intensiveres Raucharoma die Paprika vor dem Grillen leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American