Ingredients
Scale
- 150 g Quinoa
- 100 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 450 g gefrorener Blattspinat
- 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen
- 3 große Eier
- 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Step 1: Kochen Sie Quinoa und Linsen in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung gar (ca. 15-20 Minuten), bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Auflaufform ein.
- Step 2: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitdünsten. Den aufgetauten und gut ausgedrückten Spinat hinzufügen und kurz erhitzen.
- Step 3: In einer großen Schüssel die gekochten Quinoa-Linsen-Mischung, die Spinat-Zwiebel-Mischung, die Eier und die Hälfte des geriebenen Käses vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Step 4: Die Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen. Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Step 5: Den Quinoa & Linsen Spinat-Auflauf für 30 bis 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist und der Auflauf fest ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie den Auflauf gut abgedeckt im Kühlschrank auf; er schmeckt auch kalt am nächsten Tag hervorragend als schnelle Lunch-Portion.
- Um die Kruste knusprig zu halten, wärmen Sie einzelne Stücke am besten für etwa 10 Minuten bei 150°C im Backofen auf; in der Mikrowelle geht es schneller, aber die Konsistenz wird weicher.
- Dieser herzhafte Auflauf profitiert von einem frischen Kontrast; servieren Sie ihn mit einem einfachen, knackigen Blattsalat oder einem Klecks Naturjoghurt.
- Damit der Auflauf perfekt fest wird, ist es entscheidend, den aufgetauten Spinat so fest wie möglich auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American