Ingredients
- Schweineschulter (ohne Knochen): 1 kg
- Paprikapulver: 2 EL
- Knoblauchpulver: 1 EL
- Brauner Zucker: 2 EL
- Zwiebelpulver: 1 EL
- Senf: 2 EL
- Apfelessig: 4 EL
- BBQ Sauce: 200 ml
Instructions
- Step 1: Die Schweineschulter mit einem Küchentuch trocken tupfen. Alle trockenen Gewürze (Paprikapulver, Knoblauchpulver, brauner Zucker, Zwiebelpulver) in einer Schüssel vermischen.
- Step 2: Die Schweineschulter großzügig mit Senf bestreichen und anschließend die Gewürzmischung gleichmäßig darauf verteilen und gut einmassieren.
- Step 3: Die gewürzte Schweineschulter in die Heißluftfritteuse legen und bei 160°C für ca. 2 Stunden garen. Alle 30 Minuten mit Apfelessig beträufeln.
- Step 4: Nach 2 Stunden die Temperatur auf 180°C erhöhen und weitere 30 Minuten garen, bis die Schwarte knusprig ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 90°C erreicht hat.
- Step 5: Die Schweineschulter aus der Heißluftfritteuse nehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit zwei Gabeln auseinanderzupfen ("pullen").
- Step 6: Das gezupfte Fleisch mit BBQ Sauce vermischen und servieren.
Notes
- Übrig gebliebenes Pulled Pork hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank; in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Zum Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen, damit das Fleisch saftig bleibt, und in der Heißluftfritteuse oder Pfanne erhitzen.
- Serviere das Pulled Pork auf Burger Buns mit Coleslaw oder in Tacos mit Salsa und Guacamole für ein mexikanisches Flair.
- Für einen intensiveren Geschmack die Schweineschulter am Vortag mit den Gewürzen einreiben und im Kühlschrank marinieren lassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American