Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Eier (Größe M)
- 3 EL Mehl (oder Kartoffelstärke)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein reiben. Die geriebene Masse in ein sauberes Geschirrtuch geben und so fest wie möglich ausdrücken, um das gesamte überschüssige Wasser zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Knusprigkeit.
- Step 2: Die ausgedrückte, trockene Kartoffelmasse in eine Schüssel geben und mit den Eiern, dem Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen, bis ein gleichmäßiger, gut gebundener Teig entsteht.
- Step 3: Die Heißluftfritteuse (Air Fryer) auf 200°C vorheizen. Aus dem Teig kleine, flache Kartoffelpuffer formen. Achten Sie darauf, dass die Pfannkuchen nicht zu dick sind.
- Step 4: Die Pfannkuchen in den Korb der Heißluftfritteuse legen, wobei darauf zu achten ist, dass sie sich nicht überlappen (in mehreren Durchgängen backen, falls nötig).
- Step 5: Die Kartoffelpuffer für insgesamt 10 bis 14 Minuten bei 200°C garen. Nach etwa der Hälfte der Zeit (nach 5-7 Minuten) die Puffer wenden, damit sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig werden. Heiß servieren.
Notes
- Das ausgedrückte Kartoffelwasser nicht sofort wegschütten: Die abgesetzte Kartoffelstärke am Boden der Schüssel zurück zum Teig geben, das macht die Puffer besonders stabil und knusprig.
- Für die Lagerung die ausgekühlten Puffer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und Backpapier zwischen die Schichten legen, um Verkleben zu verhindern.
- Aufgewärmte Puffer schmecken am besten, wenn Sie diese kurz in die Air Fryer (180°C, 3–4 Min.) zurückgeben – so bekommen sie ihre frische Knusprigkeit zurück, ohne trocken zu werden.
- Genießen Sie diese ölfreien Puffer ganz nach Geschmack: traditionell mit selbstgemachtem Apfelmus und Zimt oder herzhaft mit Frischkäse und etwas Schnittlauch.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American