Ingredients
Scale
- 250 ml Schlagsahne
- 125 ml Granatapfelsaft, frisch gepresst
- 75 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine, weiß
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- Granatapfelkerne, zum Garnieren
- Puderzucker, zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Step 1: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Step 2: Den Granatapfelsaft mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und im warmen Granatapfelsaft auflösen. Abkühlen lassen, aber nicht fest werden lassen.
- Step 3: Die Schlagsahne steif schlagen.
- Step 4: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Step 5: Zuerst die Sahne vorsichtig unter die Granatapfelmischung heben, dann den Eischnee.
- Step 6: Die Mousse in Silikon-Halbkugelformen füllen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren vorsichtig aus den Formen lösen und mit Granatapfelkernen und Puderzucker garnieren.
Notes
- Die fertigen Mousse Domes lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren, am besten abgedeckt, damit sie keine Aromen annehmen.
- Da die Mousse kalt serviert wird, ist ein erneutes Erwärmen nicht nötig; genieße sie einfach direkt aus dem Kühlschrank!
- Serviere die eleganten Kuppeln auf kleinen Tellern mit frischen Minzblättern für einen zusätzlichen Farbtupfer.
- Achte darauf, dass die Granatapfelmischung beim Unterheben von Sahne und Eischnee nicht zu warm ist, sonst schmilzt die Sahne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American