Ingredients
- Pistazien, geschält und ungesalzen: 150g
- Sahne: 200ml (plus 50ml für die Ganache)
- Zucker: 50g
- Eier: 2 (getrennt)
- Dunkle Schokolade (70% Kakao): 100g
- Butter: 25g
- Wasser: 2 EL
- Pistazien, gehackt (zur Dekoration): nach Bedarf
Instructions
- Step 1: Pistazien mit dem Zucker und dem Wasser in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
- Step 2: Eigelb zur Pistazienpaste geben und gut vermischen. Die 200ml Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
- Step 3: Eiweiß steif schlagen. Zuerst einen Löffel Eischnee in die Pistazien-Eigelb-Mischung rühren, um sie aufzulockern. Dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
- Step 4: Die geschlagene Sahne ebenfalls vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Die Pistazienmousse in Gläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Step 5: Für die Ganache die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Die 50ml Sahne in einem Topf erhitzen und über die Schokolade gießen. Kurz warten, dann die Butter hinzufügen und glatt rühren.
- Step 6: Die Ganache leicht abkühlen lassen und dann auf die gekühlte Pistazienmousse geben. Mit gehackten Pistazien dekorieren und servieren.
Notes
- Die Pistazienmousse hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, aber am besten schmeckt sie frisch zubereitet.
- Die Ganache nicht im Kühlschrank aufbewahren, da sie sonst zu fest wird; bei Bedarf kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, um sie wieder streichfähig zu machen.
- Servieren Sie die Pistazienmousse mit frischen Beeren oder einem Schuss Pistazienlikör für einen besonderen Genuss.
- Für eine intensivere Pistaziennote, rösten Sie die Pistazien vor dem Mixen kurz in einer Pfanne an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American