Ingredients
Scale
- 250g weiche Butter
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 200g gemahlene Mandeln
- 100g gemahlene Pistazien
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Step 2: Die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Step 3: Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 4: Gemahlene Mandeln, gemahlene Pistazien, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Step 5: Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren, bis alles vermischt ist.
- Step 6: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Der Kuchen bleibt saftig, wenn er gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt wird.
- Zum Aufwärmen eine Scheibe kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit die Aromen wieder zur Geltung kommen.
- Serviere den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Löffel griechischem Joghurt für eine zusätzliche Geschmacksnote.
- Für ein intensiveres Pistazienaroma, röste die gemahlenen Pistazien vor dem Backen kurz in einer Pfanne an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American