Ingredients
Scale
- 300 g Brokkoli (frisch oder gefroren)
- 50 g Paniermehl (Semmelbrösel)
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 großes Ei (Größe M/L)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl (oder Kochspray für die Heißluftfritteuse)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Den Brokkoli vorbereiten, indem Sie ihn dämpfen oder in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Lassen Sie ihn gut abtropfen und zerdrücken Sie ihn anschließend mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einer groben Masse.
- Step 2: In einer großen Schüssel den zerdrückten Brokkoli, Paniermehl, geriebenen Parmesan, das Ei, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Alle Zutaten gründlich verrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
- Step 3: Formen Sie aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 12 gleich große Bällchen (ca. 3-4 cm Durchmesser). Legen Sie die fertigen Bällchen beiseite.
- Step 4: Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 180°C vor. Besprühen Sie den Korb leicht mit Olivenöl-Kochspray oder bepinseln Sie die Bällchen dünn mit Olivenöl, um eine knusprigere Kruste zu erzielen.
- Step 5: Legen Sie die Brokkoli-Bällchen in einer einzigen Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse (bei Bedarf in zwei Durchgängen frittieren). Garen Sie die Bällchen für 10 bis 12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Schütteln Sie den Korb nach etwa der Hälfte der Zeit einmal durch.
Notes
- Bewahren Sie fertige Bällchen bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter auf.
- Um die Knusprigkeit vom Vortag wiederherzustellen, wärmen Sie die Brokkoli-Bällchen kurz in der Heißluftfritteuse bei 160°C oder im Ofen auf.
- Diese Bällchen sind perfekt als Snack oder Vorspeise; reichen Sie dazu einen cremigen Joghurt-Kräuter-Dip oder eine scharfe Aioli.
- Achten Sie darauf, dass der Brokkoli nach dem Kochen wirklich gut abgetropft und zerdrückt ist; ist die Masse zu feucht, hilft ein Löffel zusätzliches Paniermehl für die perfekte Formbarkeit.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American