Ingredients
Scale
- 350 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
- 250 g Krakauer Wurst, in Scheiben geschnitten
- 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Kochsahne oder Crème fraîche
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel und den Knoblauch vorbereiten. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Krakauer Wurst darin scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Die Wurst herausnehmen und beiseite stellen.
- Step 2: Die gewürfelte Zwiebel im verbleibenden Fett glasig dünsten. Die Paprikawürfel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles für etwa 3 Minuten mitbraten.
- Step 3: Die Gemüsebrühe und die Kochsahne (oder Crème fraîche) in den Topf geben. Die Nudeln und die angebratene Krakauer Wurst hinzufügen und die Mischung aufkochen lassen.
- Step 4: Die Hitze reduzieren und die Pasta ohne Deckel unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen. Dies ist wichtig, damit die Nudeln nicht am Boden kleben.
- Step 5: Die Pasta kochen, bis sie gar (al dente) ist und die Flüssigkeit zu einer cremigen Sauce eingedickt ist (dauert ca. 15-20 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Majoran abschmecken und sofort servieren.
Notes
- Beim Aufwärmen die Pasta mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe oder Wasser vermischen, damit die Sauce wieder ihre ursprüngliche Cremigkeit erhält und nicht zu fest wird.
- Der wichtigste Schritt ist das scharfe Anbraten der Krakauer: Nehmen Sie die Wurst rechtzeitig heraus, um sie knusprig zu halten, und geben Sie sie erst kurz vor Ende wieder dazu.
- Reste halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank für etwa zwei Tage, allerdings saugen die Nudeln dabei die Sauce stark auf.
- Für eine frische und würzige Note die fertige Pasta vor dem Servieren großzügig mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American