Ingredients
Scale
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- 3 EL Erdnussbutter
- 150 g Ramen-Nudeln
Instructions
- Step 1: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Step 2: Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und aufkochen lassen.
- Step 3: Erdnussbutter einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- Step 4: Ramen-Nudeln hinzufügen und gemäß Packungsanweisung kochen.
- Step 5: Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit gehackten Erdnüssen oder Koriander garnieren.
Notes
- Übrig gebliebene Suppe im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, damit die Suppe nicht zu dick wird.
- Mit einem Spritzer Limettensaft und frischen Sprossen wird die Suppe noch frischer.
- Für einen intensiveren Erdnussgeschmack etwas geröstetes Erdnussöl verwenden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American