Ingredients
Scale
- 2 Auberginen, längs halbiert
- 3 EL Miso-Paste (hell oder dunkel)
- 2 EL Mirin
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- 1 TL Sesamöl
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt (zum Garnieren)
- Sesamkörner, geröstet (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auberginenhälften mit einem Messer rautenförmig einschneiden, dabei die Haut nicht verletzen.
- Step 2: In einer kleinen Schüssel die Miso-Paste, Mirin, Reisessig, Zucker und Sesamöl verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Step 3: Die Auberginenhälften mit der Miso-Glasur bestreichen, sodass das Fruchtfleisch vollständig bedeckt ist.
- Step 4: Die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Step 5: Die Auberginen im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie weich sind und die Glasur leicht karamellisiert ist.
- Step 6: Mit gehackter Frühlingszwiebel und Sesamkörnern garnieren und servieren.
Notes
- Übrige glasierte Aubergine hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; vor dem Servieren kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Für ein intensiveres Aroma, die Auberginen vor dem Glasieren leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Servieren Sie die Auberginen mit Reis und gedünstetem Gemüse für eine vollwertige Mahlzeit.
- Die MisoGlasur kann nach Belieben angepasst werden – ein Hauch ChiliÖl sorgt für zusätzliche Schärfe!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American