Ingredients
Scale
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 grüne Paprika, entkernt und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Prise Chiliflocken, Petersilie oder Feta zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist (ca. 5 Minuten).
- Step 2: Gib die gehackte grüne Paprika und den Knoblauch in die Pfanne und koche sie für weitere 2-3 Minuten, bis sie weich sind.
- Step 3: Rühre das Tomatenmark unter und brate es kurz mit an. Füge dann die gehackten Tomaten hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und optionalen Chiliflocken. Lass die Sauce ca. 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
- Step 4: Mache mit einem Löffel vier kleine Mulden in die Tomatensauce. Schlage die Eier einzeln auf und gib sie in die Mulden.
- Step 5: Reduziere die Hitze auf niedrig und lass die Eier stocken, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist (ca. 5-7 Minuten). Du kannst die Pfanne mit einem Deckel abdecken, um den Garvorgang zu beschleunigen.
- Step 6: Garniere das Menemen mit frischer Petersilie und zerbröseltem Feta (optional). Serviere es sofort mit Brot zum Dippen.
Notes
- MenemenReste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag erneut genossen werden.
- Zum Aufwärmen das Menemen mit etwas Milch oder Wasser in einer Pfanne erhitzen, um es saftig zu halten.
- Serviere das Menemen mit knusprigem Fladenbrot oder türkischem Weißbrot zum Auftunken der köstlichen Sauce.
- Für einen intensiveren Geschmack das Tomatenmark vor dem Hinzufügen der Tomaten kurz in der Pfanne anrösten, um Röstaromen zu entwickeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American