Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 100 ml Milch
- 100 g Feta-Käse
- 50 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft und gehackt)
- 50 g entsteinte Oliven (schwarz oder grün, halbiert)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen oder die Mulden einfetten und bemehlen.
- Step 2: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, 1 TL getrockneten Oregano, 1/2 TL Salz und eine Prise Pfeffer miteinander vermischen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel die Eier, das Pflanzenöl und die Milch verquirlen. Die feuchten Zutaten zügig zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis sie gerade eben vermischt sind (der Teig sollte klumpig bleiben).
- Step 4: Den Feta würfeln, die Oliven halbieren und die getrockneten Tomaten grob hacken. Diese mediterranen Zutaten vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.
- Step 5: Den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden des Muffinblechs verteilen und die Muffins im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Notes
- Luftdicht verpackt bleiben die Muffins bei Raumtemperatur bis zu drei Tage saftig; zum Einfrieren eignen sie sich ebenfalls hervorragend.
- Wenn Sie die Mediterrane Muffins warm genießen möchten, erwärmen Sie sie kurz (etwa 5 Minuten) im 160°C heißen Ofen, um die mediterranen Aromen neu zu entfalten.
- Diese herzhaften Küchlein sind der perfekte Begleiter für die nächste Grillparty oder schmecken wunderbar mit einem Löffel cremigem Kräuter-Dip oder Hummus als leichtes Abendessen.
- Damit Ihre Muffins schön luftig werden, mischen Sie die feuchten und trockenen Zutaten nur kurz, bis gerade keine Mehlnester mehr zu sehen sind; ein klumpiger Teig ist hier ideal.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American