Ingredients
Scale
- 250 g Klebreis (Süßreis)
- 400 ml Kokosmilch (für den Reis)
- 100 ml Kokosmilch (für die Sauce/Garnitur)
- 70 g Zucker (insgesamt, oder nach Geschmack)
- ½ TL Salz
- 2 reife Mangos
- 1 TL Speisestärke (optional, für die Sauce)
- 2 EL geröstete Mungbohnen (optional, als Garnitur)
Instructions
- Step 1: Den Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis in einer Schüssel mit Wasser bedeckt für mindestens 3 bis 4 Stunden oder idealerweise über Nacht einweichen lassen. Den eingeweichten Reis danach abgießen.
- Step 2: Für den Kokosreis 400 ml Kokosmilch, 50 g Zucker und ¼ TL Salz in einem Topf erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben (nicht kochen lassen). Den abgetropften Reis dämpfen oder in einem Reiskocher mit dieser Kokosmilchmischung garen, bis er weich und klebrig ist (ca. 20-30 Minuten).
- Step 3: Während der Reis gart, die Garnitur-Sauce vorbereiten. Die restlichen 100 ml Kokosmilch mit 20 g Zucker und dem restlichen ¼ TL Salz erhitzen. Wer eine dickflüssigere Sauce wünscht, rührt die Speisestärke mit etwas Wasser an und gibt sie zur köchelnden Sauce hinzu.
- Step 4: Den noch heißen, gekochten Klebreis in eine Schüssel geben und sofort die Hälfte der Kokosmilchmischung aus Schritt 2 darüber gießen. Den Reis vorsichtig vermengen, abdecken und 10–15 Minuten ziehen lassen, damit er die Flüssigkeit vollständig aufnimmt.
- Step 5: Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen und in appetitliche Scheiben oder Würfel schneiden. Den warmen Kokos-Klebreis auf Tellern anrichten, die Mangoscheiben daneben legen und die vorbereitete, dickflüssige Kokos-Garnitur-Sauce großzügig über Reis und Mango träufeln. Nach Belieben mit gerösteten Mungbohnen bestreuen.
Notes
- Der Kokos-Klebreis schmeckt am besten frisch; Reste sollten abgedeckt im Kühlschrank gelagert und innerhalb von maximal 2 Tagen verzehrt werden.
- Um kalten, fest gewordenen Klebreis wieder weich zu machen, dämpfen Sie ihn kurz oder erwärmen Sie ihn sehr vorsichtig in der Mikrowelle, bevor Sie die frische Kokosmilchsauce hinzufügen.
- Servieren Sie den Kokos-Klebreis für den idealen Temperaturkontrast lauwarm, zusammen mit kühlen, frisch geschnittenen Mangoscheiben.
- Achten Sie darauf, den heißen Reis sofort nach dem Kochen mit der Kokosmilch zu vermischen und ihn danach abgedeckt ziehen zu lassen, damit er die Süße optimal aufnimmt und perfekt klebrig wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American