Ingredients
Scale
- 500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 1 große Mango, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 EL Currypulver
- 400ml Kokosmilch
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Hähnchenbruststücke darin anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Step 2: Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Step 3: Das Currypulver hinzufügen und kurz mitdünsten (ca. 1 Minute), damit sich die Aromen entfalten.
- Step 4: Die Kokosmilch in den Topf gießen und gut verrühren. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Step 5: Die gebratenen Hähnchenstücke und die gewürfelte Mango hinzufügen. Alles gut vermischen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce eingedickt ist.
- Step 6: Mit Reis servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Reste des Currys können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit das Curry nicht austrocknet.
- Serviere das Curry mit Basmatireis und einem Klecks Joghurt für eine extra cremige Note.
- Für ein intensiveres Mangoaroma, gib die Hälfte der Mango erst kurz vor Ende der Garzeit hinzu.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American