Ingredients
Scale
- 125g gemahlene Mandeln
- 150g Zucker
- 125g weiche Butter
- 3 Eier
- 125g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250g frische Himbeeren (für die Füllung)
Instructions
- Step 1: Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Step 2: Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Step 3: Gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Step 4: Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Step 5: Die Papierförmchen zu etwa 2/3 mit Teig füllen und für 20-25 Minuten backen, bis die Cupcakes goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Step 6: Cupcakes auskühlen lassen. Anschließend mit einem kleinen Löffel oder Messer eine Mulde in die Mitte jedes Cupcakes schneiden und mit frischen Himbeeren füllen.
Notes
- Gefüllte Cupcakes am besten im Kühlschrank aufbewahren, um die Himbeeren frisch zu halten.
- Zum Aufwärmen kurz in die Mikrowelle geben, aber Vorsicht, sie werden schnell weich!
- Serviere die Cupcakes mit einer Prise Puderzucker für einen extra festlichen Touch.
- Verwende extra feine Mandeln für besonders zarte Cupcakes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American