Ingredients
- Mehl: 250g
- Zucker: 100g
- Frischkäse: 200g
- Eier: 2 Stück
- Öl: 80ml
- Mandarinen (aus der Dose, abgetropft): 1 Dose (ca. 175g)
- Backpulver: 2 TL
- Vanillezucker: 1 Päckchen
Instructions
- Step 1: Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Step 2: Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel Frischkäse, Eier und Öl verrühren.
- Step 4: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles vermischt ist. Nicht zu lange rühren!
- Step 5: Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter den Teig heben.
- Step 6: Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Stäbchenprobe machen!
Notes
- Im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben die Muffins bis zu 3 Tage frisch, am besten in einer Dose.
- Zum Aufwärmen kurz in die Mikrowelle geben oder bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen, damit sie wieder saftig werden.
- Serviere die Muffins mit einem Klecks extra Frischkäse oder einer Puderzuckerhaube für einen besonderen Genuss.
- Achte darauf, die Mandarinen gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu flüssig wird!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American