Ingredients
Scale
- 250g Nudeln (z.B. Farfalle oder Fussili)
- 2 Limetten (Saft und abgeriebene Schale)
- 1 rote Paprika
- 1/2 Gurke
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 50g Erdnüsse (gesalzen oder ungesalzen)
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
Instructions
- Step 1: Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
- Step 2: Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln waschen und in feine Streifen bzw. Ringe schneiden.
- Step 3: In einer großen Schüssel die Nudeln, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln vermengen.
- Step 4: Limettensaft, Limettenschale, Sojasauce und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Das Limetten-Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
- Step 6: Die Erdnüsse grob hacken und vor dem Servieren über den Salat streuen.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren, aber erst kurz vor dem Servieren die Erdnüsse dazugeben, damit sie knusprig bleiben.
- Zum Auffrischen einen Spritzer Limettensaft hinzufügen, falls der Salat etwas trocken geworden ist.
- Der Nudelsalat schmeckt besonders gut zu gegrilltem Hähnchen oder Tofu.
- Für einen intensiveren Limettengeschmack die Limettenschale vor dem Auspressen mit einem Zestenreißer abziehen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American