Ingredients
Scale
- 2 Scheiben Brot (nach Wahl, z.B. Sauerteig)
- 2 reife Avocados
- 2 Eier (frisch)
- 1 EL Weißweinessig
- 1/4 TL Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Olivenöl zum Beträufeln
Instructions
- Step 1: Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen. Essig hinzufügen. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen.
- Step 2: Eier einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen. Jedes Ei vorsichtig in den Strudel gleiten lassen.
- Step 3: Die Eier 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 4: Während die Eier pochieren, das Brot toasten. Avocado zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken (falls gewünscht) vermengen.
- Step 5: Die Avocado-Mischung auf die Toastscheiben streichen. Die pochierten Eier vorsichtig auf die Avocado legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Übrig gebliebene AvocadoMischung hält sich im Kühlschrank mit Zitronensaft beträufelt bis zum nächsten Tag, um Braunwerden zu verhindern.
- Pochierte Eier schmecken frisch am besten, aber im Notfall können sie kurz in warmem Wasser aufgewärmt werden – nicht kochen!
- Für ein besonderes Aroma, bestreue den AvocadoToast vor dem Servieren mit etwas geröstetem Sesam oder gehacktem Koriander.
- Ein Schuss mehr Essig ins Kochwasser hilft, dass das Eiweiß beim Pochieren besser zusammenhält und eine schönere Form bekommt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American