Ingredients
Scale
- 250g gekochte Kartoffeln (festkochend)
- 150g Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika), fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 100g Paniermehl
- 1 Ei (oder Leinsamen-Ei für Veganer)
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Step 1: Kartoffeln schälen (falls nicht schon geschehen) und mit einer Gabel zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse geben.
- Step 2: Das gehackte Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl kurz andünsten, bis sie weich sind.
- Step 3: Die gedünsteten Gemüse, die zerdrückten Kartoffeln, Paniermehl, Ei (oder Leinsamen-Ei), Petersilie und die Gewürze in eine große Schüssel geben.
- Step 4: Alles gut vermischen und mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, noch etwas Paniermehl hinzufügen.
- Step 5: Aus dem Teig mit den Händen Frikadellen formen.
- Step 6: In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 4-5 Minuten pro Seite.
Notes
- Übrige Frikadellen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 23 Tagen verzehren.
- Zum Aufwärmen die Frikadellen kurz in der Pfanne anbraten oder im Ofen bei 180°C erwärmen, damit sie knusprig bleiben.
- Serviere die Veggie Frikadellen mit einem frischen Kräuterquark oder einem leckeren Chutney für extra Geschmack.
- Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu dünsten, damit es noch etwas Biss behält und die Frikadellen saftiger werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American