Ingredients
- Reispapier: 12 Stück
- Reisnudeln (dünne): 100g
- Karotten: 2 mittelgroße
- Gurke: 1/2
- Rote Paprika: 1/2
- Minze: 1 Bund
- Koriander: 1 Bund
- Erdnussbutter: 4 EL
- Sojasauce: 2 EL
- Reisessig: 1 EL
- Honig: 1 TL
- Limettensaft: 1 EL
- Wasser: nach Bedarf (für den Dip und zum Befeuchten des Reispapiers)
Instructions
- Step 1: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Karotten, Gurke und Paprika in feine Streifen schneiden. Minze und Koriander waschen und grob hacken.
- Step 2: Für den Erdnussdip Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Honig und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Step 3: Eine große Schüssel mit warmem Wasser vorbereiten. Ein Reispapierblatt kurz darin eintauchen, bis es weich wird (ca. 10-15 Sekunden).
- Step 4: Das Reispapierblatt auf eine saubere, flache Oberfläche legen. In die Mitte eine kleine Menge Reisnudeln, Karotten, Gurke, Paprika, Minze und Koriander geben.
- Step 5: Die Seiten des Reispapiers einklappen und dann fest von unten nach oben aufrollen.
- Step 6: Die Sommerrollen mit dem Erdnussdip servieren.
Notes
- Sommerrollen am besten frisch genießen, aber kurz im Kühlschrank aufbewahrt bleiben sie mit einem feuchten Tuch bedeckt saftig.
- Die Sommerrollen werden nicht erhitzt, aber der Erdnussdip kann mit etwas Wasser verdünnt werden, falls er im Kühlschrank zu dick geworden ist.
- Serviere die Sommerrollen mit extra Limettenspalten, um den frischen Geschmack noch zu verstärken.
- Für intensiveren Geschmack die Karotten und Paprikastreifen vor dem Rollen kurz in Sesamöl und Sojasauce marinieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American