Ingredients
- Mehl (Typ 405): 500g
- Trockenhefe: 1 TL
- Zucker: 1 TL
- Salz: 1 TL
- Olivenöl: 2 EL
- Lauwarmes Wasser: 300ml
- Rinderhackfleisch: 250g
- Zwiebeln: 2 mittelgroße
- Tomatenmark: 2 EL
- Paprika (rot): 1 kleine
- Petersilie: 1 Bund
- Knoblauch: 2 Zehen
- Kreuzkümmel: 1 TL
- Paprikapulver (edelsüß): 1 TL
- Chili (optional): nach Geschmack
- Olivenöl: 3 EL
Instructions
- Step 1: Hefe, Zucker und etwas lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Dann das Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und mit dem restlichen Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 2: Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Petersilie fein hacken. In einer Schüssel das Hackfleisch, die gehackten Zutaten, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili (falls verwendet) und Olivenöl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 3: Den Teig nach dem Gehen kurz durchkneten und in 8-10 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn (ca. 2-3 mm) oval ausrollen.
- Step 4: Die ausgerollten Teigfladen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Die Hackfleischmischung gleichmäßig auf den Fladen verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- Step 5: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lahmacun nacheinander (oder gleichzeitig, wenn möglich) ca. 8-10 Minuten backen, bis der Teig knusprig und die Füllung gar ist.
- Step 6: Sofort servieren. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Übrig gebliebene Lahmacun können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen die Lahmacun kurz im Ofen oder in einer trockenen Pfanne erhitzen, um sie wieder knusprig zu machen.
- Serviere deine Lahmacun klassisch mit einem Spritzer Zitronensaft, frischer Petersilie und einer Beilage aus knackigem Salat.
- Für eine besonders aromatische Füllung kannst du die Zwiebeln und Paprika vor dem Vermischen kurz in Olivenöl andünsten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American