Ingredients
Scale
- 500g Mehl (Type 405 oder Spätzlemehl)
- 4 Eier (Größe M)
- 150ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 400g Kürbisfleisch (Hokkaido oder Butternut)
- 50g Butter
- 50g Walnüsse (gehackt)
- 1 Bund frischer Salbei
Instructions
- Step 1: Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser weich kochen. Anschließend abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten.
- Step 2: Für den Spätzleteig Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren. Der Teig sollte Blasen werfen.
- Step 3: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig entweder mit einem Spätzlebrett und Schaber oder einer Spätzlepresse portionsweise in das kochende Wasser geben.
- Step 4: Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
- Step 5: In einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Die gehackten Walnüsse und den Salbei darin kurz anbraten, bis die Walnüsse duften.
- Step 6: Das Kürbispüree und die Spätzle in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
Notes
- Übrige Spätzle luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Butter in der Pfanne schmelzen und die Spätzle darin anbraten, so werden sie wieder schön knusprig.
- Serviere die KürbisSpätzle mit einem frischen Salat für eine leichte Mahlzeit.
- Für ein intensiveres Aroma die Walnüsse vor dem Anbraten kurz in einer trockenen Pfanne rösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American