Ingredients
Scale
- 250g Mehl
- 125g Butter, kalt
- 75g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 100g Kokosraspel
- 150g Marmelade (z.B. Aprikosenmarmelade)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Step 1: Mehl, Butter in Stücken, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder dem Knethaken eines Mixers zu einem glatten Teig verkneten.
- Step 2: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 3: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 4: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dick ausrollen. Mit Ausstechern Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen ein Loch in der Mitte ausstechen.
- Step 5: Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen und ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Step 6: Die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Plätzchen ohne Loch mit Marmelade bestreichen und mit den Plätzchen mit Loch zusammensetzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Für längere Haltbarkeit die Plätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahren.
- Zum Auffrischen kurz vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
- Serviere die Plätzchen zu Kaffee oder Tee für einen extra Genussmoment.
- Für ein intensiveres Kokosaroma die Kokosraspel vor dem Verarbeiten kurz in der Pfanne anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American