Ingredients
- Garnelen (geschält und entdarmt): 500g
- Kokosmilch: 400ml
- Rote Currypaste: 2 EL
- Zwiebel: 1, mittelgroß, gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Ingwer: 1 Stück (ca. 2cm), fein gerieben
- Gemüsebrühe: 100ml
- Limettensaft: 1 EL
- Koriander (frisch): nach Bedarf, gehackt
Instructions
- Step 1: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
- Step 2: Die rote Currypaste hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Step 3: Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen, gut verrühren und zum Köcheln bringen.
- Step 4: Die Garnelen hinzufügen und ca. 3-5 Minuten kochen lassen, bis sie rosa und gar sind. Dabei gelegentlich umrühren.
- Step 5: Mit Limettensaft abschmecken.
- Step 6: Das Kokos-Garnelen-Curry mit frischem Koriander bestreuen und mit Reis servieren.
Notes
- Über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, schmeckt das Curry am nächsten Tag fast noch besser!
- Zum Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, damit es nicht austrocknet, und langsam im Topf erhitzen.
- Serviere das Curry mit Basmatireis und MangoChutney für ein extra Geschmackserlebnis.
- Die Currypaste kurz anbraten intensiviert den Geschmack – aber Vorsicht, nicht verbrennen lassen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American