Ingredients
- Kabeljaufilet: 500g
- Kokosmilch: 400ml
- Reis: 250g
- Currypulver: 2 EL
- Zwiebel: 1 mittelgroße
- Knoblauch: 2 Zehen
- Limette: 1/2 (Saft und Abrieb)
- Öl: 2 EL
Instructions
- Step 1: Reis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Step 2: Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 3: Kokosmilch dazugeben und aufkochen lassen. Mit Limettensaft und Limettenabrieb abschmecken.
- Step 4: Kabeljaufilet in mundgerechte Stücke schneiden und in die Currysoße geben. Zugedeckt ca. 5-7 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch durchgegart ist.
- Step 5: Den gekochten Reis auf Tellern anrichten und das Kokos-Curry mit Kabeljau darüber geben. Sofort servieren.
Notes
- Reste vom KokosCurry im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit der Reis nicht austrocknet.
- Mit frischem Koriander und gerösteten Kokosraspeln garniert wird das Gericht zum Hingucker.
- Für ein intensiveres Aroma das Currypulver vor dem Anbraten kurz in der Pfanne ohne Öl rösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American