Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl Type 550
- 350ml lauwarmes Wasser
- 10g frische Hefe (oder 3g Trockenhefe)
- 10g Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Etwas Mehl zum Bearbeiten
- Etwas Hartweizengriess zum Ausstreuen
Instructions
- Step 1: Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Zucker hinzufügen und kurz ruhen lassen (ca. 5 Minuten), bis die Hefe schäumt.
- Step 2: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefe-Wasser-Mischung und das Olivenöl hinzufügen.
- Step 3: Alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Dies kann mit einer Küchenmaschine oder von Hand erfolgen (ca. 8-10 Minuten).
- Step 4: Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Step 5: Den Dutch Oven mit Deckel in den kalten Ofen stellen. Den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 6: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Dutch Oven vorsichtig aus dem Ofen nehmen (Vorsicht, sehr heiß!). Mit Hartweizengriess ausstreuen. Den Teig in den Dutch Oven legen, Deckel aufsetzen und für 30 Minuten backen. Danach den Deckel entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
Notes
- Für eine längere Haltbarkeit das abgekühlte Brot in einem Brotbeutel oder Leinentuch aufbewahren.
- Zum Aufwärmen einzelne Scheiben kurz toasten oder das ganze Brot mit etwas Wasser befeuchten und im Ofen aufbacken, um es wieder knusprig zu machen.
- Das knusprige Brot schmeckt hervorragend zu deftigen Suppen, Käseplatten oder einfach mit etwas Butter und frischen Kräutern.
- Ein Teelöffel Essig im Teig verstärkt den Geschmack und die Knusprigkeit der Kruste zusätzlich.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American