Ingredients
Scale
- 200g Basmati-Reis
- 1 rote Paprika
- 1/2 Gurke
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 100g Erdnüsse, gesalzen
- 100g Hähnchenbrustfilet
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
Instructions
- Step 1: Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Step 2: Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Step 3: Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es gar ist.
- Step 4: Erdnüsse grob hacken.
- Step 5: In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis, Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln, Hähnchen und die gehackten Erdnüsse vermengen.
- Step 6: Sojasauce und Limettensaft verrühren und über den Salat gießen. Gut vermischen und servieren.
Notes
- Reste des Salats im Kühlschrank aufbewahren; er schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, wenn er etwas durchgezogen ist!
- Zum Aufwärmen kurz in der Mikrowelle erwärmen oder, noch besser, einfach bei Zimmertemperatur genießen.
- Serviere den Salat mit einem zusätzlichen Spritzer Limettensaft und ein paar frischen Korianderblättern für noch mehr Frische.
- Für ein besonders knuspriges Ergebnis die Erdnüsse kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American