Ingredients
Scale
- 200g Basmatireis
- 1 rote Paprika
- 1/2 Gurke
- 1/4 Bund Koriander
- 1 rote Chili Schote
- 100g Erdnüsse, gesalzen
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
Instructions
- Step 1: Reis nach Packungsanweisung kochen. Abkühlen lassen.
- Step 2: Paprika und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Koriander hacken. Chili entkernen und fein hacken (optional, je nach Schärfewunsch).
- Step 3: Reis, Paprika, Gurke, Koriander und Chili in einer großen Schüssel vermischen.
- Step 4: Sojasauce und Limettensaft verrühren und über den Salat geben. Gut vermischen.
- Step 5: Erdnüsse grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen, damit sie knusprig bleiben.
Notes
- Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage, aber die Erdnüsse erst kurz vor dem Essen darübergeben!
- Zum Aufwärmen eignet sich der Salat nicht, er schmeckt am besten kalt oder zimmerwarm.
- Serviere den Salat als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Tofu für eine vollwertige Mahlzeit.
- Für extra Aroma die Erdnüsse vor dem Hacken kurz in einer trockenen Pfanne anrösten!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American